お料理

五感で楽しむ和食の心

一流ホテルの板長をつとめた腕とこだわり、海の幸、山の幸に恵まれたこの地ならではの素材を吟味し
最高の料理として紡ぎ出す。季節感あふれる美しい盛り付けや、もてなす細やかな心づかいを、
旬な味わいとともにお召し上がりください。

こだわりの味彩づくし

  • その時々にしか出合えない旬の素材を求めて、頻繁に市場へ出向き、自ら吟味した食材のみを使用。
    漁師の息子に生まれ育った料理人だからこそ、こだわる素材の味を大切にした至福の料理。
    和食の持つ普遍でベーシック、日本人にとって奥深い飽きのこない味わいを追求します。

  • 釜戸炊きのこだわり

    ごはんは釜戸で火をおこし、じっくり手間をおしまず炊き上げる。
    最高の料理にかけるこだわりと愛情は、お米ひと粒から始まります。

  • 日本の朝にこだわる＜朝食＞

    朝食も釜炊き、炊きたてを、お出しております。
    さっぱり、しっかり、こだわりの朝食です。
    お好きな魚を選べる干物は絶品、ごはんがさらに美味しくなります。

贅をつくした特別料理

  • 特別な日をちょっと贅沢に。

    ＜特別料理プラン＞
    凪ノ庄自慢の特別料理です。旬の素材を贅沢に使った美食の極みをご堪能いただけます。
    ご注文は、ご予約の際にお申し付けください。

  • 囲炉裏で味わう旬の焼き魚

    囲炉裏を囲んで、旬の味覚を満喫。
    団欒のひとときを贅沢にお過ごしいただけます。
    心和む時間をお楽しみください。
    ※離れ【夢の杜】･【夢庵】ご宿泊の方へのおもてなしとなります。